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こだわり

麺屋はな道の3つのこだわり

スープへのこだわり

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ヘルシーなのに、コクのあるスープ 

鶏ガラ、豚背ガラ、多くの野菜類などを使い、1日かけてしっかりと煮込んで、野菜の甘みがある、澄んだスープに仕上げています。このスープを使い“あっさり”には鶏油を、“こってり”には背油を使って仕上げます。

女性の方にもやさしく、胃もたれすることがないヘルシーなスープなのに、コクがあり、食後の満足感は抜群です。

麺へのこだわり

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旨みが染み込むモッチリ麺

山梨県北杜市の藤原製麺に特注で生産しています。麺のコシとハリを大切にし、スープが染み込むモッチリとした食感の麺を追求し、改良に改良を重ねました。

“あっさり”には細いちぢれ麺。

細麺だからこそ、麺のコシとハリを大切にしました。縮れ麺ですので、はな道自慢のスープがしっかりとからみます。

“こってり”には中太麺

モッチリとした食感が特徴。中太麺ですが、決してゴワゴワすることなく、麺にスープがしっかりと染み込み、噛めば噛むほど、口の中にスープの香りが広がっていきます。

チャーシューへのこだわり

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特製のタレに染み込ませた肩ロースを使用

肩ロースを使用。継ぎ足しによって深められた特製のタレに一晩じっくりと漬け込んで、味をしっかりと染み込ませています。

このチャーシューを炙ることで、余計な油が落ち、旨みがジュワッを沸きあがり、柔らかく香ばしい仕上がりになります。

 

麺屋はな道タイムサービス

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